土豆切厚片。
波浪花刀切条。
凉水中浸泡，去除淀粉后沥干备用。
锅中放稍多一些油。
中火，煎至微微金黄。 个人口感差异，稍硬一点好一些。不要煎太久，软了一拌就断了。
煎好的土豆取出放入大碗。
加入葱末、香菜末、蒜泥、花椒粉，辣椒粉，孜然粉，五香粉，盐，香油，生抽，少许醋。