梭子蟹。
1. 梭子蟹去壳去鳃冲洗干净，将蟹身从中间一剪为二；剪下大钳子，用剪刀把钳子从侧面剪开（或用刀背敲裂）； 2. 锅中放油，放姜片； 3. 蟹的切口面沾上淀粉（面粉）防止蟹肉流出，放入锅中用中小火煎至表面凝固，蟹壳红；蟹钳也煎一下。
炒锅放少许油，葱姜爆香。
放入煎过的梭子蟹，翻炒几下，加入适量清水略于蟹持平，水开放入咖喱块，待咖喱块溶解，大火翻炒略为收汁，使咖喱汁粘附在蟹上即可。
色香味俱全，上桌。