家常版广式烧鸭,超有面子易上手节日菜

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作者: Lillian爱主妇
爱做又爱吃的你,特别是爱吃鸭子的你看过来,这款家常版的烧鸭皮脆肉嫩,鲜甜多汁,只要掌握这三种腌料,就可以做成功,快来试试吧!

用料

家常版广式烧鸭,超有面子易上手节日菜的做法步骤

步骤 1

将鸭子清洗干净用纸巾轻轻擦干鸭身,翅膀下面也要擦干水分,备用

步骤 2

调一个干的腌料(盐+糖+五香粉)

步骤 3

用手抓匀

步骤 4

先抹匀鸭肚子里,然后是鸭全身,翅膀下边别忘记抹上腌料,然后放冰箱冷藏30-60分钟

步骤 5

调一个湿的腌料(南乳+海鲜酱+糖+米酒)搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

加入葱、姜、蒜拌匀

步骤 7

湿腌料全部倒入鸭肚子内并涂抹均匀鸭肚子内壁,用竹签封住鸭尾部

步骤 8

以及头部,以免腌料流出来;放入冰箱,腌制12-24小时

步骤 9

调制脆皮水(蜂蜜+白醋+米酒)

步骤 10

将腌制好的鸭子拿出,热水淋烫表皮2-3分钟,使皮变得紧绷,之后马上入冰水中,2分钟捞出,用纸巾擦干表皮,这样烤出的鸭子表皮会脆

步骤 11

均匀刷上脆皮水,等鸭子表皮略微干些,再刷第二次脆皮水,同样操作一共刷三次脆皮水就可以了

步骤 12

尽量让鸭表皮晾干,用电扇吹干会快些。鸭肚子向上放入烤箱400度,烤15分钟,之后350度30分钟

步骤 13

翻一次面再来30分钟

步骤 14

出炉切块,开动喽!

家常版广式烧鸭,超有面子易上手节日菜的小贴士

1, 腌制的时间越久越入味! 2, 根据鸭子的大小而定烤制时间,稍大些的鸭子还要烤制的时间久一些。

菜谱创建时间:2021-08-11 02:43:30
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