青岛辣蛤蜊

蛤蜊搓洗干净。

大火倒油热锅，葱姜辣椒爆锅，呛出香味

马上把嘎啦倒入盖到爆锅的葱姜辣椒上，不翻炒，直接盖锅盖

全程不要调小火！一直大火！放心干不了锅！这步是让葱姜辣椒的香气完全闷进去，盖半分钟就行。

打开锅盖翻炒一遍，然后加点酱油。注意一定不要加多了，抢味儿，就刚刚好提鲜。我这份嘎啦是红岛花皮小嘎啦，三斤，放的酱油就是这些，半锅铲不太到。可能个人家里的酱油浓度牌子不同，自行调节，越偏老抽那边的就用量越少～沿锅边淋一圈，再翻炒一遍。

盖锅盖，记住继续大火。看到里面的嘎啦们差不多都开口了赶紧开盖关火。最后也可以撒把香菜段点缀提香。

忘了单独拍蛤蜊了。。。就上个整体照片吧