爆炒虾皮鸡蛋韭菜薅

韭菜薅洗净切段备用。

热锅凉油放蛋液，这样炒出来的鸡蛋滑嫩不老。

鸡蛋炒成型，打散备用。

锅内重新放油，加入葱花爆香，之后加入韭菜薅，爆炒片刻，加入盐巴，少于耗油，翻炒。

放入虾皮，一起和韭菜薅翻炒。