排骨焯水备用。
冷锅下油，放入冰糖，小火炒至冰糖焦化。下排骨翻炒至焦黄，加入生姜料酒炒香。
加入混合好的生抽老抽和醋，翻炒均匀。加入水，没过排骨。大火烧开转小火炖制排骨发亮，收汁装盘，撒白芝麻和葱花，没有可省略。