所需食材：苜蓿菜，虾仁，葱，姜。
苜蓿菜洗净焯水切碎，葱姜切碎备用。
虾仁去除虾线，切成小丁，放入容器中，放入胡椒粉、酱油、面酱、盐、花生油搅拌拌匀，最后放入葱。再放入香油。
搅拌均匀，让所有的葱都沾满香油的味道，这样馅料会更香。
放入苜蓿菜搅拌均匀。
用热水活二分之一的面，再用凉水活另二分之一的面，然后两个面团活在一起，醒发10……20分钟。
面团先搓成长条，揪成剂子。
将剂子搓圆。
再将剂子按扁。
擀成小圆片。
包成饺子。
锅中放水，水开放入饺子，点三次水，饺子基本就熟了。
捞出饺子，准备开吃。
1苜蓿菜毕竟是野菜，有点发干可以多放点油，增加口感。 2用热水活面会发粘，用凉水和面会发硬，所以用热水、凉水和面，既不发粘也不发会硬。