1.鸡胸肉自然解冻后，清洗干净摘除表面筋膜，稍微控干水分，用刀背稍微拍散鸡排，使肉变松软，这样炸好后口感不柴。 2.加入除淀粉和面包糠外的其他调料，抓拌均匀，最后加入淀粉，再次抓拌均匀，腌制至少一小时入味。我是放入冰箱小半天，然后忙其他事去了。
腌制好的鸡排，表面裹一层面包糠，裹的厚实一点，炸出来更香酥。
起油锅，不需要倒很多油，中小火煎鸡排，自己掌握火候，做饭做多了这份敏感还是有的。 一面煎好了，再翻面煎。
切块，挤点番茄酱。 被孩子秒光。