白洋葱洗净切末，放通风处略干燥，以免出水
牛肉糜加白酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀，放置10分钟入味（夏天需要放冷藏，以免变质）
牛肉馅料入味后放入洋葱末，倒入食用油再次搅拌均匀（也可用麻油）然后趁馅料未出水前包入饺子皮
大拇指，食指握空心圈，上面盖饺子皮，中间形成圆心，填入馅料（料不要加太多）饺子皮尾部捏起
锅烧薄油，捏口朝下放入锅中，中火慢煎，煎至两面金黄，锅中喷入少量凉水，加盖焖煮，直至水干（这样做是利用水蒸汽做到里外皆熟）
按喜好撒葱花，芝麻，出锅即可
⚠️饺子皮选软的买，方便后续包裹 ⚠️夏天饺子皮买回家后，加微湿毛巾包裹入冷藏保存，以免干裂变质