先准备材料（制作蛋黄酥步骤繁琐，一定要先看小贴士！）粉称出来，黄油室温切块；
豆沙25克一个分割滚圆，咸蛋黄清洗干净备用；
咸蛋黄用色拉油泡一晚上凉干喷白酒烤箱180度烘烤5分钟，看到结面就好；
水油皮所有材料放入小美主锅30秒速度3-6混合，1分钟揉面模式，然后拿出来保鲜膜包裹上，松弛30分钟；
油酥所有材料放入小美主锅30秒速度3-6混合均匀后拿出来备用；
水油皮分成18克一个保鲜膜盖好，油酥分成15克一个，把油酥包进水油皮里面，这一步骤一定要注意⚠️收口要捏紧不要让油酥漏出来；
包好的油酥和油皮轻轻擀开，擀成牛舌状，按照擀卷顺序排列；
从上而下卷起来，收口朝下，按照顺序排列；
所有面团擀一遍后再按照排列顺序重复擀一次，擀好的一定要用保鲜膜盖上；
豆沙（莲蓉）里面包入冷却的咸蛋黄；
竖着中间轻轻压一下，油酥油皮混合好的面团擀圆后包入包好的豆沙蛋黄馅，收口一定要捏紧，整理成圆形；
依次包好所有的面团，松弛15分钟。同时烤箱预热上下火180度，两颗鸡蛋打散，轻轻刷在每个蛋黄酥上面；
一共刷两次，撒上少许黑芝麻；
放入预热好的烤箱，30分钟左右拿出来冷却；
装上底托；
轻轻一撕，酥皮酥软，蛋黄冒油；
入包装盒，装的是一颗颗热情❤️似火的心意！
1、咸蛋黄建议新鲜的咸鸭蛋现敲，用色拉油浸泡一个晚上； 2、咸蛋黄只要烤5分钟，结面就好，不要烤出油； 3、擀皮过程动作轻柔，每次擀完一定要盖保鲜膜！不要怕麻烦，制作蛋黄酥工序本来就很麻烦！ 4、油皮揉出后要松弛30分钟，后面每次整形好后起码要松弛10分钟，如果一次做很多，整形好最后一个已经超过10分钟了，就不用再另外松弛了！ 5、全部包好后要松弛15分钟，足够松弛的面团烤好后才会特别酥，分层效果也特别好！