准备食材。
鸡肝／心解冻后泡一小时左右泡出血沫。再冷水下锅，放入料酒姜片鸡肝心，焯1分钟左右，捞出洗净。 把鸡心切花刀，鹌鹑蛋去皮。
起锅烧油，炒点糖色（中小火炒）。
再放入料头，一勺豆瓣酱。
放入一碗水，再放入食材，再放入盐鸡精调味。
调好后放入鹌鹑蛋，盖盖中火煮5分钟， 再关火焖1小时。
这是5分钟后的样子。
可以吃了。