温牛奶 (不超40度)+酵母+白糖，搅拌均匀 ⚠️预留5-10g液体，不停的面粉吸水性不同
慢慢倒入面包机
解放双手，大概揉面10-12分钟 ⚠️没有面包机，手揉的话一定采用搓衣服一样，来回的搓，可以更快的揉光滑面团，也更劲道
取出面团，稍微揉一下面团就非常光滑了
直接醒发面团至2倍大
不回缩代表发酵完成，天气热，大概20-30分钟左右就差不多了
一切为二，进行排气整形，想要水光肌，一定要重新揉面，一定要揉到位 手揉比较累，我又面包机揉面五六分钟，拿出来整形就比较简单了
可以搓长条，再对折，继续搓长条，来回几次，充分排出空气
搓成长条一会，刀切，切面是非常细腻，无粗气孔
依次放入蒸锅，发酵至2倍大，水烧开上锅蒸13-15分钟（根据蒸锅的水蒸气大小稍微调节时间)，闷3分钟再开锅 ⚠️一定要闷3分钟再开锅
成品图
来看看刀切馒头的弹性吧
可以像吐司一样一层层的撕拉
换个方法，整圆形⭕️ 1、还是用第二次在面包机揉好的面团，搓长条，分割小剂子，大概每个小剂子50g左右 2、压扁——以此往里压——一圈压下来——翻面——手掌空心握住面团——大拇指推动面团揉圆——尽可能排出空气
一个个白白胖胖
还是发酵2倍大，水烧开上锅蒸13-15分钟（按照蒸锅中水蒸气大小调节时间），关火闷3分钟
开锅，漂亮
取出来烤架上晾凉
内部结构
看看弹性吧，握紧排出空气，一会会就恢复了
1、水光肌的要点就是面团一定要揉到位 2、面包机揉比较方便，比较省力 3、如果手揉会相对比较累，一定使用搓揉、搓揉，这样可以快一点 4、大火烧开再上锅蒸 5、关火一定要闷3分钟再开盖