鸡爪洗净后剁成三半，这样更容易入味（如上图所示）冷水下锅倒入鸡爪＋葱姜料酒焯水备用……
锅中倒入适量油，加入冰糖炒出糖色，放入鸡脚炒制上色，倒入八角＋桂皮＋香叶＋干辣椒＋生姜炒香后倒入一罐啤酒煮开＋生抽＋老抽＋蚝油＋陈醋和少许盐后炒制均匀煮开后，盖上盖子中小火煮一个小时………待汤汁收到一半时倒入大蒜增香，中火慢慢收汁……
出锅！！！鸡脚软糯入味………