烤箱提前以上下火230℃预热。
在6寸圆形蛋糕模中铺两层烘焙油纸,并整理油纸,尽量压紧,让侧面较为平整、贴服。
奶油奶酪软化到可以轻松用手指压入的程度,加入砂糖/代糖。
用搅拌器低速混合糖和奶油奶酪,质地顺滑就可以,不要过度搅拌。
全蛋和蛋黄混合打散,之后分三次加入奶油奶酪。每加入一次混合均匀后再继续加入。
淡奶油中加入斑斓粉,混合均匀,将斑斓淡奶油加入混合好的奶酪糊中,并混合均匀。
筛入低筋面粉,并混合均匀后,将斑斓奶酪糊过筛1-2次。
倒入蛋糕模具中,送入预热好的烤箱,230℃上下火,烘烤23分钟。烘烤的时候味道就非常香,室内弥漫着一股甜甜的椰香味。
刚出炉的斑斓巴斯克蛋糕,轻摇晃还能“Duang Duang”,不要以为不熟,这是正常的。
烤好的斑斓巴斯克取出后散热至不烫手,包裹保鲜膜冷藏6小时以上食用,冷藏过夜风味更好。
经过一晚在冰箱的冷静,蛋糕已经是一个成熟的大人了,变得绵密细腻。
蛋糕的中心部分是微微的流心,如果你做的巴斯克没有流心状,可以考虑缩短一下烘烤的时间哦。如果希望巴斯克蛋糕呈现出熔岩般流淌的效果,烘烤时间可以缩短为20分钟。