排骨冷水下锅焯水，加入少许料酒、姜、葱去腥增香
水开后洗去浮沫沥干备用
姜葱切片，准备好八角、香叶、桂皮、干辣椒
中小火翻炒排骨，表面焦黄下入辅料炒出香味
加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺，冰糖2颗炒匀
加入没过排骨的开水，大火煮开，转中小火盖盖子炖煮
炖煮半个小时左右加入土豆块，继续炖煮半小时，根据口味加入适量盐
最后大火收汁装盘即可享用