土豆和胡萝卜切块，放入锅内加水煮软，捣成泥备用。
香菇洗净泡发后，切细丝备用。
取锅倒油加热，倒入姜末煸炒。
爆香后倒入土豆泥和胡萝卜泥，不断翻炒，过程中适当加入少量油，持续翻炒。
再加入糖、盐、素蚝油，炒至起沙，出锅前加醋起酸味，翻炒均匀后即可装盘。
可搭配虾片、薯片一类膨化食品食用。