姜片切丝，大蒜用刀面拍碎
茄子洗净，滚刀切成小块
在清水里浸泡20分钟
取出沥干
下油锅，先把大蒜和姜炒香
再下茄子翻炒
如果要加青椒的话大约在茄子半熟（开始变软，表皮还带一半紫色）时下锅
放盐、酱油、糖调味
出锅～
茄子刚下锅时也可以加点醋，这样炒出来能多保留一点紫色～