蒜切成沫，如右上。葱姜切片。
鸡翅中洗净
每个鸡翅从中间竖着剪开
加入生抽、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、大葱和姜抓匀腌制最少半小时。(天热放冰箱冷藏腌制）
土豆削皮，切成条，差不多将近1厘米的宽度，这个随自己喜欢。别太粗就行，不好炸。
先炸薯条再炸鸡翅 炸薯条时，中火慢炸，炸至金黄色，里面无硬心就可以盛出备用了。这步忘了拍图。
炸完薯条炸鸡翅，把鸡翅中的葱和姜挑出，大火炸至金黄色，如图，就可以了。最好再复炸一次，口感更好。炸好的鸡翅也盛出备用。
锅内倒一点油，不用等热，就把蒜末倒入，小火炒至微黄放入花椒、麻椒和葱片姜片，大火炒出香味
倒入鸡翅和薯条，翻炒均匀，咸味不够可以在此时再加入点盐调味。快速翻炒两下就可以出盘了。 薯条跟鸡翅一起倒入，薯条是软的。想吃脆薯条，可以先倒鸡翅快速翻炒，头出锅再倒入薯条。
最后在上边撒上点小香葱，完成。