鱼头洗净，涂抹一点盐，腌2小时。
豆腐切块，紫苏切碎，姜切片，小米辣切段，葱切葱花
不粘锅热油，放入鱼头和姜，煎至鱼头两面金黄，加水没过鱼，加料酒，盐，煮开，加豆腐，煮约8分钟，加入小米辣，紫苏，略煮30秒，加葱花，关火。