胡萝卜的处理，可以直接刨丝，也可以用锅蒸后打成泥，我是切小条后直接用微波炉叮软后打成泥备用
面团用后盐后油法打至完全阶段
28度环境下发酵约1个小时
用手指按压，面团还有一些回弹，能留下指痕就差不多了，如果发酵至完全不回缩，在分割过程中，有部分面团有可能会过发。做大一些面团时一定要注意，如果是只做一条吐司的话，那发至指痕完全不回缩问题倒不大了
分割滚圆，吐司面团我是分了155克每份，三份一组共465克入模量，两条吐司共6份。小汉堡包按60克分割也是6份，剩下的平均分6份约50克不到，做芥末籽肠的。滚圆后放28度环境下松弛，吐司面团松弛约30分钟，餐包115-20分钟
先进行小餐包的整形，然后给吐司面团进行第一次手排气后三折
三折好的吐司面团，放28度环境下继续进行松弛，小餐包此时做最终发酵了
松弛完成后，吐司面团进行擀卷
擀卷好的面团三个一组
入模
32度80%湿度环境下进行最终发酵
发酵至8分满加盖
小烤箱放最下层，下火220度上火190度，烘烤26分钟（一定要提前预热）
出炉后震一下吐司盒倒出冷却，小烤箱开门掉温度太快，底火不够，有点点欠了。
小汉堡包整形好的状态
这是小汉堡包出炉后的状态
这是芥末籽肠刚整形好的时候
芥末籽肠割包后入炉，由于面团没有冷藏，面团太二松软，烘烤后割口没有再次打开，不好看，就没拍图
1、食谱中的水量，温度，时间仅为参考，特别是有胡萝卜泥，水量要慢点下，看面团状态来调整水的用量 2、第一次卷起我是手工做的三折，习惯用擀卷的也可以的