刷洗去壳干净，处理好。
切各种花刀。或者不切。用厨房纸吸干水份。
准备好配菜：芹菜，青椒，小米辣，四川大葱，都切小段。 调个料汁：蚝油两勺，鸡精，白胡椒粉，生粉一勺，加点点清水搅匀。
热锅热油，放入鲍鱼中火煎一分钟，再翻面煎一分钟。
或者加上盖子煎。
倒入配菜。
淋入料汁，翻炒1分钟。
勾一点薄芡。
翻一下。
出锅摆盘。
美味。
爆炒整只大连鲍 要点：看鲍鱼大小，如果小鲍鱼可以减少半分钟煎的时间。掌握火候，像4头5头这样的大个鲍鱼也要3分钟要出锅。