买来的五花肉，用刀切成格子状，但下面的皮不切断。
放入葱姜，冷水下锅焯水。
取个小碗，在小美上调出称，放入15克生抽，15克耗油，10克糖，5克五香粉，5克孜然粉，2克辣椒面拌匀。
均匀的涂抹在焯了水的肉块上。再盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制2小时。
把腌制好的五花肉肉皮朝上包上锡纸，再用牙签在肉皮上扎上小洞（尽量多扎点）。用纸巾擦干表面的水和油，再在肉皮表面刷上一层白醋。
肉皮表面均匀撒上一层粗盐，要多撒点哦，一定要厚厚的一层。（我这张图上盐撒少了，烤到后面肉皮有点焦了。）
烤箱提前预热上下火200度，10分钟。把肉放入烤箱，设置200度40分钟烘烤。
烤好后，烤箱不用关，保持200度。把肉皮表面的盐用勺子铲去，再刷上一层白醋（我因为表面盐盖的少了，所以有点微焦）。
再去掉锡纸，（应该锡纸里会有很多油，都倒掉），把烤盘盛在下层，把肉放在烤架上，再用200度，15-20分钟复烤一下。
烤好的肉表皮非常的酥脆，香味诱人。
把肉切开，里面也里肥而不腻。
趁热烹用哦，我是沾白糖吃的，别有一番滋味。也可以沾甜辣酱等，都很好吃哦。
五花肉尽量选瘦一点的，肉皮表面的盐要盖厚一点。