先做酥皮
黄油软化，糖粉，低粉过筛，拌匀。 可用手，也可用机器
用油纸包住，擀开
擀平后放冷冻备用
再做泡芙面糊
牛奶，水，黄油，中火煮沸，有泡泡出现
调至小火，加入低粉
翻炒均匀，底部有薄膜状，不粘锅底就好
趁热分多次加入打好的蛋液，拌匀，可用打蛋器，也可手拌。
拌匀，呈倒三角状，会往下滴落，但不会很快，如果干，可再加蛋液，但如果湿，就没办法了
放裱花袋里，用圆嘴，在烤盘上挤圆，大小相同，间隔开来，放外面久的话可以喷点水
把冷藏的酥皮拿出，用圈膜压出一个个圆，和挤的圆大小相似，盖在上面
放烤箱，只能一次性烤，不能开炉门 烤箱，上200，下170，半小时以上 风炉，150，半小时
泡芙面粉里可加一点盐，会硬一点