辣椒🌶️，去根，切段。一定带手套🧤操作，我一只手套三只一次性手套，还需要随时更换，（感觉漏了就换），保护好手腕，否则，火辣辣的感觉，太受伤了。
大蒜提前用水泡2-3小时，去皮，切小块。
苹果，梨，姜切片。
用料理机打碎
蒜末。
辣椒末。
点火，少油，五香粉炝锅（也可以不放），先熬豆瓣酱，醋，糖，盐。 开锅了，放入各种末，搅拌，开锅收汤，放味精。
晾凉，入罐，密封，冷藏。 东北人夹馒头片，香。 炒蚬子，妥妥的大排档的感觉。
1。辣椒，蒜，洗净控水。 2。一定带手套操作。我12年前第一次做辣椒酱，全程没带手套，火燎燎的感觉不是酸爽就能形容的。 3。准备时间稍长，熬制时间挺短的。 4。蒜泡水时间长一点，去皮容易。