紫苏洗净、切碎。
大蒜、生姜切碎，一定要切碎！ 生姜、大蒜是这道菜的灵魂，所以要多些才好吃。 豆豉、辣椒酱（可以用辣椒）备好。 辣椒酱如果太咸或太辣，可以放筛勺用水冲洗一下，去一下盐分。
上锅开火，倒入菜籽油， 油比平时做菜多些。
放入姜、蒜爆香。
加入豆豉继续爆香。
放入紫苏翻炒转色变软。
放入辣椒酱继续翻炒均匀。
加入鸡精调味。 因豆豉是咸的，辣椒酱也有咸味，所以就不用放盐。 （如果是淡豆豉、辣椒酱也很淡，就放盐调味。）
干净的玻璃瓶用滚开水泡一泡倒掉水后，趁热装入刚刚做好的紫苏酱，拧紧盖子，凉透放入冰箱。这样可以保存些日子。 开盖后抓紧吃完啦。
好吃的紫苏酱，下饭、拌面、做菜、煮汤一切皆可。