Costco买的现成和牛牛肉馅，不会太瘦，这个是25%肥肉+75%瘦肉。
比较常规的拌肉馅方法：肉馅里加姜汁、老抽、生抽、香油、十三香、切碎的小葱、蚝油、盐和糖、3-4勺水左右搅至上劲。用量如上。
胡萝卜擦丝后再稍微切碎一点，洋葱切碎（选择的白皮洋葱，不会太辣）放入肉馅，拌匀即可。盐都在肉馅里，菜里不用额外再加盐。
饺子皮用面粉和水基本上1:0.6和成稍微偏硬一点的面团。擀成皮，包成喜欢的形状。
水开下饺子，点三次水即可出锅，鲜甜多汁。