鮰鱼切2cm的片，放入盐、糖、生抽、老抽、料酒、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、豆瓣酱，腌制5分钟。
起锅烧油，放入洋葱、大蒜和姜炒出香味后，平铺一层小葱，然后放入鮰鱼片，小火焖10分钟。一定调成小火，否则容易糊锅。
10分钟后，锅内放入香菜，盖盖儿，沿锅盖儿浇一圈料酒。
搞定