自制奶黄馅

鸡蛋、牛奶混合均匀。

加入各种粉，混合均匀，芝士粉提香，没有可以不加，就是味道欠缺一些。

混合时澄粉可能会结块，一定捻碎。必要时可以用滤网过滤掉未融化的小颗粒。

混合液倒入不粘锅，加黄油，全程最小火，最小火，不停搅拌，尤其是锅的中间，熟得快，会粘锅。

液体很快粘稠凝固，铲子一直不停的搅动。

到这个程度就好，没有液体，可以抱团，不粘铲子，馅依然湿湿的，关火，不能炒太久，奶黄馅冷却后会变硬一些，冰箱冷藏后还会失水变硬，这一步非常关键！奶黄馅干了不好吃。

奶黄馅装入碗中，保鲜膜紧贴着馅，室温放凉。注意，奶黄馅不要冰箱冷藏隔夜或者冷冻，那样就不好吃了。