混合#撒粉材料备用。
将一块鸡胸肉片成2大片薄薄的鸡排，两面撒上适量盐和胡椒，也可以用市售椒盐。
切肉方法如图，尽量把厚的地方片开，使鸡排厚薄一致。 图片来源：BBC Good Food；Martha Stewart
用细筛网将#撒粉筛在鸡排每一面上。
锅热后放油，下鸡排煎至两面金黄。
夹出备用。
不洗锅，加入切丝的洋葱和切片的口蘑，加入盐胡椒等调料翻炒均匀。炒至水分蒸发后加黄油搅匀，关火冷却片刻。
搅拌机内倒入半杯水或牛奶。盛出大部分洋葱口蘑放入搅拌机，加入营养酵母(或芝士粉)高速搅拌均匀。
倒回锅里，用刮刀刮下锅内焦糖化的部分并拌匀。
（此时可加少量切碎的菠菜，）煮沸收汁。
装盘，可撒上现磨黑胡椒。搭配面包吃。