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咖喱年糕炒蟹
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作者：
♂alice79520 ♨
用料
咖喱年糕炒蟹的做法步骤
步骤 1
虾洗干净去头，开背。背开的大点，一会炸出来会更漂亮，哈哈😄处理好的虾滤水备用
步骤 2
螃蟹刷洗干净，拆分，剁块
步骤 3
将处理好的螃蟹块均匀的沾上面粉，这样后续处理起来的螃蟹会更好的锁住水分，保持肉质鲜嫩。
步骤 4
热锅冷油烧至冒烟，将滤好水的基围虾煸炒
步骤 5
煸炒至起球发红，起锅待用
步骤 6
另起锅，还是热锅冷油，开小火下沾上面粉的螃蟹块
步骤 7
开小火下沾好面粉的螃蟹块
步骤 8
等所有螃蟹加入以后将火候调制中火炒到金黄色。如图
步骤 9
锅中留底油炒香葱姜蒜，我偷懒直接把螃蟹拨到边上在锅边炒了，哈哈😄
步骤 10
依次加入老干妈1勺
步骤 11
咖喱酱
步骤 12
咖喱酱来个特写，我很喜欢用的这个牌子的黄咖喱
步骤 13
大火+料酒，生抽，水，烧开后关盖焖煮，同时火候注意调整到中小火🔥（水要多点，因为螃蟹有寄生虫，要煮久点，水加少了湖锅我可不管😄。我煮了30分钟）
步骤 14
在焖煮的时候处理下年糕
步骤 15
煮至20分钟后加入毛豆，年糕，和之前煸炒过的基围虾
步骤 16
10分钟后收汁，出锅。我多留了点汁
咖喱年糕炒蟹的小贴士
喜欢干锅口味的可以油多点，汁收干，这样卖相也好。不过我家喜欢用这个咖喱汁沾饼吃所以我多留了点汁。
菜谱创建时间：2021-08-23 08:49:32
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