走地鸡洗净切块，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制2小时入味
姜洗净切薄片（去不去皮看个人习惯），铺满马克西姆不粘锅锅底，铺好后倒入黑芝麻油与姜片齐平。中小火把油烧热，爆香姜片
腌制入味的鸡皮朝下，均匀地铺满锅底，继续加热
盖上锅盖，焖煮十分钟，看一下鸡肉有没有变白
倒入适量料酒去腥，等料酒挥发出酒味后盖上锅盖焖煮，转中火收汁
煮至水分快干时，翻一下面，放入花椒增香去腥
水分干后，转小火慢煎，煎至两面金黄即可
香煎走地鸡就做好啦，香喷喷，好吃到完全停不下来！ 感谢@May一米阳光提供的美味菜谱
1、待水分快干时，一定要转小火慢慢煎，使鸡皮变成金黄色，也可以防止鸡肉焦黑 2、鸡肉一定要腌制入味哦，不然可能会没味道