1.铁锅加热，将肉放入锅中滋一皮这样出来的口感更香。
2.肉皮微微起泡，然后再次清洗干净。用刀把这些黑色的刮掉。
3.冷水下锅，加入适量水生姜、料酒煮到皮能用筷子戳透即可，不需要煮太烂。
4.取出.
5.切片，不需要切太薄或者太厚。
6.如果肉比较肥这一步只需锅烧热加入肉片炒至出油肉有点焦黄即可，如果肉比较瘦这一步可以热锅了加入少量油再放入肉片翻炒。
7.加入生姜 料酒 豆瓣 生抽 老抽 盐 鸡精进行翻炒。
8.炒炒炒.
9.加入辣椒、蒜苗大火翻炒出锅！
10.喷香的下饭菜！