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招牌意式薄底披萨(biga酵头)的做法

招牌意式薄底披萨(biga酵头)

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用料

招牌意式薄底披萨(biga酵头)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一天制作biga酵头,先准备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上面三种材料混合均匀,搅拌成絮状,覆上保鲜膜,室温26度发酵12~14小时,或者室温20度发酵20-24小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团, 混合均匀静置30分钟后, 揉至表面差不多光滑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛15分钟后,分割成4个小面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵12小时以上,体积到2倍大。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整成中间薄,边边厚的大饼。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上马苏里拉芝士、干酪等食材。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家用小烤箱,230℃最底层烤5分钟,最上层烤3-5分钟

招牌意式薄底披萨(biga酵头)的小贴士

不懂可加禅哥微信:9600970

菜谱创建时间:2021-08-23 21:36:12
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