1.把桂皮，香叶，花椒，八角，盐和冰糖加入可以没过豆角的水加热，煮沸后10分钟，滤出料，彻底放凉 2.姜去皮，切成比较厚的片，蒜和小米椒洗干净，彻底晾干 3.长豆去2头，洗干净晾干 4.取一个密封罐，把彻底晾干的长豆角放进去，再放上晾干的小米椒，蒜，姜片，倒入放凉的料水（要没过食材）最后加入50克的高度白酒封口 5.盖上盖子密封，放到太阳晒不到的地方保存7-10天就完成了
酸豆角炒肉末： 泡好的酸豆角切成小段
肉切成肉末（最好用三肥七瘦的五花肉，我家都不吃肥肉，所以用了里脊肉，感觉有点柴）加入料酒一点点生抽腌制10分钟
蒜切成末，葱和小米辣切成段
锅里放油，放入酸豆角炒2分钟盛出 再放油加入葱蒜小米辣爆香，放入腌制好的肉末翻炒，等肉末变色，加入酸豆角翻炒均匀，加入一点点老抽调色，一点点白糖提味，翻炒5分钟，一道开胃下饭的酸豆角炒肉末就完成了！