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台湾小吃在家做 — 肉燥碗粿
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作者：
饭晕晕
用料
台湾小吃在家做 — 肉燥碗粿的做法步骤
步骤 1
将粘米粉、玉米淀粉、100g水调匀，做成米浆备用 在400g水中加入糖、盐，煮至沸腾，冲入米浆中不停搅拌，直至呈现浓稠状态
步骤 2
将猪绞肉炒散，加入酱油煮至酱汁完全沸腾，再加入油葱酥、水（如果有水煮蛋，一并加入），煮滚后改小火焖煮约20分钟，做成肉燥备用
步骤 3
将浓稠的米糊倒入碗中，淋上肉燥（如有卤蛋，可加入），并将米糊抹平。在蒸锅中将水煮沸再放碗粿，中火蒸15分钟左右。
步骤 4
放凉后食用，可配蒜泥酱油膏或辣椒酱
台湾小吃在家做 — 肉燥碗粿的小贴士
1. 做肉燥时一定要等酱油完全沸腾后再放入有油葱酥，这样肉燥香气才足 2. 做米糊时可根据自己的口感偏好调整水量，一般来说粉:水为1:4 3. 刚蒸好的碗粿比较湿软，放涼后会变得比较Q弹
菜谱创建时间：2021-08-24 05:43:53
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