#达克瓦兹饼底# 烤箱预热160度。 杏仁粉、糖粉和低粉混合均匀（最好过筛）备用。
蛋白在无水无油的盆中打至粗泡后，加入一半细砂糖，高速打发至湿性发泡后加入剩余细砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋头呈硬挺小尖角。
加入一半粉类用大刮刀翻拌均匀后，加入剩余粉翻拌至无干粉且细腻有光泽的面糊（手法轻柔快速防止消泡）。 面糊装入1cm圆裱花嘴的裱花袋中。
亚克力模具用喷水壶喷上水雾，放在油布上，挤上面糊稍高出模具位置。 用刮板抹掉多余面糊，动作利落尽量少于2次完成防止面糊消泡。
用厚度尺或其他东西固定住油布，双手平稳快速地提起模具。
脱模后用粉筛均匀撒上一层糖粉，约3分钟等糖粉吸收后再撒第二层。
160℃烤20-25分钟至颜色金黄。取出后完全放凉再从油布上取下。
#椰子条# 椰蓉用小锅炒至浅金色后放凉。和所有食材混合均匀后放入裱花袋中，在油纸上挤出1*6cm左右长条。 3. 烤箱170度烤15分钟左右至颜色金黄即可。
#组装# 提前做好的抹茶瑞士奶油霜回温用刮刀搅拌均匀后装入裱花袋。 https://www.xiachufang.com/recipe/106519828/
椰子条竖直对半切后放在达克瓦兹正中间，外圈挤奶油霜。 盖上另一片达克瓦兹，冷藏至少1小时至奶油霜变硬后享用。
- 用刮板抹面糊时尽可能一次完成，来回抹会导致面糊消泡。 - 脱模时必须把底部油纸两面都固定住，快速提起防止面糊和模具黏连。 - 糖粉在烤后会形成脆壳，帮助小饼成形且组装完成后不易返潮导致和容器粘连，所以要注意糖粉层宁可多撒也不要过薄。 - 多余的椰子条面糊挤成圆饼形状，160度烤25分钟左右至脆身，就是奶香奶香的椰子小饼。 - 达克瓦兹模具可在淘宝店铺Kookery购买。