洗净，切块，切断，切片，随你喜欢。 晾干放料酒和盐，调一个底味
准备淀粉糊 划重点: ★不要太稀，形成非牛顿流体状。用手轻轻抓起还能流下来。 ★不要太稀，因为肉还有水分，把肉倒进去时会稀释这个淀粉糊。
小碗料汁:蚝油，酱油一点点，盐，糖，十三香一点点，白胡椒一点点，一大把蒜末。淀粉一小勺，加水调匀。
炸之前，先在面糊里到点油搅拌一下。 肉上挂糊是这样的
划重点: ★一个一个下锅，必须的，没解释。 ★中火炸，定型后用笊篱把他们分开，反面再炸一下。 ★喜欢焦脆口感的，需要二次大火复炸。
我这里有猪肉也有牛肉，所以看着颜色不一样
苹果🍎胡萝卜🥕用剩余油温过一下就行。
油锅烧热下葱花，把炸好的肉和苹果🍎胡萝卜🥕一起下锅，浇上小碗料汁，大火炒一下就好了。看着肉油亮透明就好了。