莲藕去皮切成筷子粗细的长条，加盐在次洗净，沥干水分
沥干水分加入蛋黄，白芝麻红薯淀粉抓匀（喜欢柔软点就加大概30克左右淀粉，想吃酥脆一点就加60以上的红薯淀粉）抓均匀藕条上挂浆
油烧至冒泡，大概180度左右下藕条炸定型起锅，之后复炸一遍更酥脆
锅里放适量油，下姜蒜，干辣椒，花椒爆香，放炸好的藕条，盐，小葱翻炒均匀即可