鸡胸肉洗净切大块焯水去血沫，换清水放葱段、姜片、盐少许（不能咸了）料酒、鸡肉块、煮熟晒凉。把肉块撕成丝状放碗中加入黑胡椒汁、沙拉汁拌匀尝咸淡。
和面：200克面粉中加入2克酵母拌匀，然后慢慢倒入120克温水和成面团醒发半个小时。 油酥：60克面粉中加入少许五香粉拌匀，猪油加热，油热后倒在60克面粉里一边倒一边搅拌均匀。
半小时后把醒好的面团擀成大薄片，把油酥均匀的抹在大薄片上，上下对折成三折再擀开。
从一端卷起成筒状平均分成8个剂子，取其中一个剂子在两端切囗处捏住然后对折压扁擀成皮。
包入调好的鸡肉馅后压扁，刷上薄薄的一层清水粘上芝麻。
平底锅预热刷油放肉饼胚开小火，烙制两面微黄取出。
烤箱上、下火200度预热5分钟后，把肉饼放在中层再烤5、 6分钟。就可以了。
烤熟后的饼皮就像酥皮点心一样，一层一层的咬一口酥的掉渣，里面包裹的鸡肉馅也是鲜香可口非常的美好。