排骨洗净。
冷水加料酒，姜片烧开，入排骨焯水。
排骨捞出冲洗干净，起锅烧油，入少许油，排骨煎黄。（如果你买的排骨带点肥的话，可以不用加油，直接干锅煎）
准备调料汁，一勺料酒，两勺醋，三勺黄冰糖，四勺生抽。
排骨煎好，料汁入锅，中火煮。
煮至排骨露一半时，开大火，守锅时不时翻匀。
收汁儿。
出锅装盘，撒少许白芝麻，完成。
煎排骨的时候注意安全，会溅热油花。