乌爪鸡焯水，捞出后放老抽一勺、生抽一勺、黄酒两勺、胡椒粉一勺拌匀腌制二十分钟。
鲍鱼煮开水焯一分钟，捞起用刷子把黑边刷干净，然后开花刀，用一勺黄酒、一勺生抽腌制备用。
木耳泡发备用。
姜切片、小米辣、青辣椒切小段、洋葱片备用。姜片可以多一些，是去腥关键。
大火热油，将鸡肉下锅翻炒，同时放八角两个、生抽两勺、老抽一勺，大葱和姜片全部放下去，翻炒大约三分钟左右。
加入热水盖过鸡肉，水开盖上锅盖中小火炖二十分钟，然后把大葱、八角夹出来丢弃，另把木耳、洋葱、小米辣、青椒、鲍鱼全部放入锅中，大火翻炒。此时可放点糖提鲜（少放不能尝出甜味），放一点点陈醋（同样少放，不能尝出酸味），适当放盐并尝一下咸淡，若合适洒点白胡椒大火翻炒收汁。
翻炒到锅中还有一点汁的时候，就关火盛出装盘。怎么样，香气扑鼻、美味无比的鲍鱼烧土鸡比饭店好吃多了吧？汤汁可以下面哦。