螃蟹里加料酒、鸡蛋、淀粉。腌制 10分钟拿出来，再倒多点淀粉，将螃蟹裹住。
咸蛋黄取出蛋黄，锅上蒸3分钟。
锅里放多点菜籽油，大火烧至油热后，将螃蟹放进进去炸3～4分钟捞出。炸得时间长了，螃蟹肉会老，口感不好。
洗锅后，中火，锅里倒一点油，放咸蛋黄和一点点盐，蛋黄冒泡后，又再一次倒入螃蟹翻炒3分钟。再放一点白胡椒粉，放姜丝和大葱丝点缀，适当放点鸡精。出锅完成！