芥末虾球

虾去头去壳，开背去虾线，洗干净后用厨房用纸吸干上面水分。

放入一点盐，放适量胡椒粉，一点料酒，抓拌至有点黏稠。

放入一点蛋清，不要将整颗蛋的蛋清都放进去，太多了，放三分之一就可以了。抓拌至黏稠，放一旁腌制十分钟。

家里只有蜂蜜芥末酱。

根据自己口味，放入沙拉酱、炼奶、芥末酱拌均匀。炼奶主要是增香的不用放太多，我的蜂蜜芥末酱酸酸甜甜的混和后不会感觉很甜腻。如果用青芥末的，可以根据自己口味放一点柠檬酱，有点酸味吃起来比较清爽。

腌制好的虾中放适量淀粉，我放的是玉米淀粉，土豆淀粉也可以。抓拌，使每颗虾都裹上一层薄薄的干粉。淀粉不要一次性放太多，可以视情况少量多次放入。

将裹好粉的虾拣到其他无水的盘子里。避免炸制时进入多余的粉。

锅中放适量油，大概六七成热，油锅里插一根干的筷子，周边有小气泡温度就差不多了。放入虾根据实际情况中小火炸1分钟左右。

我大约炸了一分钟。

将炸好的虾放入调好的酱料中，拌均匀。

装盘。