面粉里加少许盐，冷水和成光滑的面团，盖起来醒30分钟以上。
醒好后，擀成2毫米厚的面片，折叠起来。
切成面条，切好后抖开，晾在案板上备用。
准备番茄和蛋。
番茄洗净切小丁。
起火烧油，少许油，捏一小撮白糖（汤红的最关键），通俗的讲就是炒糖色，只是这里的白糖加的比较少。用番茄沙司那些染色真的不如自己多一步炒出来，健康安全。
糖色微黄，就可以入番茄炒了。
番茄炒出沙，锅里加入适量清水。
水开，下面条。
面条煮开，将鸡蛋液在碗里搅匀泼在沸腾的面锅内，再次沸腾，加入适量盐，几滴花椒油和少许黑胡椒粉，关火。
面条出锅！汤是不是红红的？哈哈。
想吃劲道一点的面可以把面和硬一些或者打个生鸡蛋在面粉里，盐一定要加。