煎蛋一定要外酥内嫩，才好吃。我的方法是热油下鸡蛋，关火，让热油慢慢的炸它。油凉了再开大火，油热以后翻面，这时候背面已经焦黄啦，再关火，让油温慢慢的炸熟鸡蛋，外酥内嫩的简单就好啦😄
把煎蛋捞起来，用锅里剩下的油把葱花炒一下
葱花炒香以后加冷水，煮沸，煮沸的过程中调料，一勺生抽+一勺耗油+一勺汤+一勺醋+两勺老抽，水煮沸以后把调好的调料倒入锅中。
放入鸡蛋，午餐肉，面条一起煮
四川人的面怎能少了辣椒油，煮好以后放一勺辣椒油，咬一口酥脆的煎蛋🍳，这碗好吃的面你肯定能吃完😋