一块牛肉400克，一块生姜。
生姜切碎
泡水里抓一抓，静止几分钟，泡生姜水。揉搓牛肉的时候用。如果不想把生姜放进牛肉碎里的就多一些水。
我喜欢把生姜放进去，但又不想在吃牛肉的时候咬到生姜。就用一个保鲜袋装生姜末，铺平，用擀面杖的横截面来砸生姜，打成姜末。
牛肉切小块，放入绞肉机。加入1勺盐。
一勺鸡精。
1汤勺料酒
半勺胡椒粉
放入姜末
绞肉机打成肉糜。
肉糜倒到一个大碗里，加入半汤勺小苏打粉，不放姜末的同学，这时可以倒一点生姜水进去。
先顺时针搅拌均匀，然后用两只手搓肉糜，搓10分钟左右，这种状态。
放入80克的红薯淀粉，倒入生姜水，继续两只手揉搓。
10分钟左右，揉搓上劲，就可以了。
分出一次吃的量，装在保鲜袋里冷冻，想吃了拿出来解冻就可以了。
烧一大锅水。
准备汤料，一块紫菜。1勺盐。
一勺鸡精。
少许胡椒粉和辣椒粉
几根香菜，要吃香菜的，这个是牛肉羹的灵魂搭配。不吃香菜的，就免了。加入烧开的开水。
将肉糜抹在菜刀上。
打小火，汤勺蘸下开水，把肉糜拨到水里。五六次就蘸下开水，免得肉糜沾在汤勺上。
开大火，烧开。
一分钟左右。
用漏勺将肉捞出，放到碗里。
加入香醋。这个随意，喜欢醋的多加，不喜欢的少加，甚至可以不加。
在外面很多时候会怀念家乡的味道。好好吃饭，用心生活！祝您身体健康！