鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用，姜切片，葱切段待用。
锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟
出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可