牛肉切成丝后，加少许盐，蛋清，腌制30分钟。 肥肠高压锅炖至软烂，不用放盐。
冷锅冷油炒牛肉，炒至断生
把牛肉扒到一边，用锅底剩下的油炒一下姜片，然后放入虾酸，切成段的肥肠。
略炒一下，准备起锅时放入芹菜段，少许味精。
起锅开吃。