1、主料：鸡洗净切块，加：1大勺生抽+1大勺盐+1大勺料酒+1大勺蚝油+1大勺老抽+1/2大勺盐焗鸡粉+1大勺淀粉+1大勺油。抓匀腌10min 配料一：红葱剥皮，大蒜切块，葱切断备用。 配料二：香菜洗净备用（装饰用，不喜欢吃的不用）。
2，砂锅内刷上薄薄一层油，烧热后下配料一，爆香。
3、在锅内均匀码上鸡块。盖上锅盖，大火烧1分钟后，在锅盖上淋一圈黄酒，转中小火8min（取决于鸡的大小，很大只的话要相应延长2-3min)。
4、开盖，装盘。