猪蹄洗净，焯水，放进锅里煮（电饭煲也是可以但是要控制时间，太烂影响口感），我是正常煤气灶台用砂锅煮的，水漫过猪蹄三指高，放入生姜，八角，老抽，适当料酒.十三香，鸡精，盐，白糖1勺一锅炖，大火开个5分钟转小火一小时多，用筷子插一下，骨头分离，皮软糯即可（我是经常做，能准确把握），然后倒入生抽，大火收汁，猪蹄收完汁颜色很好看！ 到这一步不想费事的就这样吃，就是卤猪蹄的口感！
这道菜的灵魂来了：蒜泥我是用了2头蒜🧄的量，起锅烧油，放入花椒炸香，倒入蒜泥翻炒，加一勺糖，再倒入孜然粉，香味漫出来，最后倒入猪蹄翻炒均匀即可关火，撒葱花碎香菜，白芝麻，起锅装盘，就是那么简单！